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Sauce secrète: sangria muscadine

Une sangria muscadine rafraîchissante

Célébrez la saison de la muscadine avec cette gorgée rafraîchissante.

Le cépage méridional à la peau épaisse connu sous le nom de muscadine est un goût acquis. Je trouve cela semblable à mordre dans un canapé naugahyde, mais d`autres aiment la combinaison explosive de la tarte et du bonbon contenue dans ce fruit de taille gumball. Un sous-genre de raisin distinct, classé comme Muscadinia, les muscadines prospèrent dans le sud chaud et ensoleillé et sont récoltées de la mi-septembre à la fin octobre.

Laissez les innovateurs culinaires de Charleston, Matt et Ted Lee, également connus sous le nom de frères Lee, trouver un moyen de rendre ce fruit préféré des enfants, aimant en pulvérisant des muscadines dans un Dixie sur la sangria rafraîchissante espagnole. Essayez cette délicieuse gorgée de la cuisine Lee Bros. Charleston.

Le livre de cuisine Lee Bros. Charleston Kitchen

Les plus célèbres frères gastronomes de Charleston, Matt et Ted Lee, offrent beaucoup de bonté dans la cuisine de The Lee Bros. Charleston.

Sangria Muscadine

6 portions

  • 1 quart (1 1/4 lb) de raisin muscat vert ou bronze mûr
  • 1/2 tasse de raisin pourpre de muscadine
  • 2 pincées de sel casher
  • 1 citron vert en tranches
  • 1 quart de glaçons et plus pour servir
  • 1 bouteille (750 ml) de vin blanc sec et fruité, tel que le pinot grigio ou le sauvignon blanc
  • 1 tasse de seltzer
  1. Videz 3 tasses de muscadines vertes ou bronze dans un robot culinaire et transformez-les en purée, de quatre à cinq impulsions de 3 secondes. Passer les raisins dans un tamis à mailles fines, en pressant la pulpe pour extraire le jus. Jetez les solides. Filtrer le jus à nouveau sur une longueur de gaze doublée deux fois. Vous devriez avoir 1/2 tasse de jus de muscadine.
  2. Trancher le reste des raisins verts ou bronze et les raisins violets en deux avec un couteau bien aiguisé. Ne vous inquiétez pas pour les graines.
  3. Saupoudrer le sel dans le fond d`un pichet. Éparpillez environ un tiers des raisins coupés en deux et les tranches de citron vert sur le sel, puis ajoutez un tiers de la glace sur le dessus. Continuer à remplir le pichet, en alternant les couches de fruits et de glace, jusqu’à ce que tous les fruits et la glace soient dans le pichet. Verser le jus réservé, le vin blanc et le seltzer dans le pichet et remuer. Transférer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 20 minutes ou jusqu`à ce que la sangria soit très froide.
  4. Verser dans des verres sur la glace, garnir de raisins coupés en deux et de tranches de citron vert du pichet.
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